Úprava kyselín
Charakteristickými zložkami vína, podobne ako iných tekutín rastlinného pôvodu, sú rôzne organické kyseliny, ktoré majú mimoriadny význam nielen pre jeho chuť, ale dá sa povedať, že bez daných organických kyselín by sme víno ani nemohli vyrobiť.
Platí rovnosť veľa kyselín = nízka hodnota pH a málo kyselín = vysoká hodnota pH a práve toto pH, alebo množstvo kyselín vo víne zásadne ovplyvňujú účinok SO2 vo víne.
Najznámejšie kyseliny vo víne sú:
kyselina vínna do 8 g/l
kyselina jablčná do 8 g/l
kyselina mliečna do 5 g/l
kyselina citrónová do 1 g/l
kyselina octová do 1 g/l
Názov | Cena | |||
---|---|---|---|---|
KYSELINA CITRÓNOVÁ Kyselina citrónová je v prírode sa vyskytujúca ovocná kyselina vybraná špeciálne na použitie pre výrobu nápojov a vín.
|
od 0,93 € | |||
Kyselina Jablčná
|
od 11,62 € | |||
KYSELINA METAVINNA
|
od 3,13 € | |||
KYSELINA MLIEČNA 80 % Biologicky získaná organická kyselina. Vyznačuje sa vysokou čistotou. Obsah kyseliny mliečnej predstavuje 80%. Výhodou je možnosť pridať prípravok do už filtrovaného vína.
|
od 5,47 € | |||
KYSELINA VINNÁ L+ Prírodná kyselina vínna, vyznačuje sa vysokou čistotou a je špeciálne
|
od 3,13 € | |||
SIHA-KALIUM-BI-CARBONAT Uhličitan draseiny sa používa k jednoduchému odkyseleniu, teda k odstráneniu kyseliny vínnej. Výhodou je možnosť pridať prípravok do už filtrovaného vína.
|
od 2,07 € | |||
SIHA-WEINKALK SPEZIAL ODKYSELOVAČ- používa sa pri odstranení kyseliny vinnej.
|
od 1,45 € | |||
SIHADEX Špeciálny prípravok na podvojné odkyslenie muštu a mladého vína. Odporúčame používať u vín s vysokým obsahom kyseliny jablčnej.
|
od 2,12 € |